时令更替，眨眼已至秋季。秋天本就是收获的季节，能代表秋天的食物有很多，但大闸蟹独树一帜，用其独特的风味，在众多食物中杀出了重围。
秋高蟹肥，人间至味不过如此。不过很多人都搞错了蒸螃蟹的方法，导致蟹黄流失了很多，今天教大家正确的做法，一起来瞧瞧吧。
需要准备的食材:螃蟹、高度白酒、食用盐、生姜、细葱、花椒、黄酒、大蒜、生抽、香醋
具体做法步骤如下：
1.准备一个空盆，装入适量清水，把买回来的螃蟹放进盆中，先加入一瓶盖高度白酒，再加入一勺食用盐，然后放在一旁浸泡二十分钟左右。白酒可以让螃蟹吐出泥沙，食用盐可以起到杀菌消毒的作用。
2.等螃蟹吐干净泥沙后，用刷子给螃蟹的外壳清洁干净，然后再用流动的清水冲洗干净，放在一旁备用。
3.生姜切片，细葱切长段。
4.起锅，先加入适量清水，再往水中放入一小把花椒。
5.把蒸锅放在上面，铺上葱段和姜片，接着把螃蟹也放进来，快速盖上锅盖，以防螃蟹爬出来，开大火蒸五分钟左右。
6.开盖，先给螃蟹翻个面，然后在螃蟹的身上放上生姜片，再倒上黄酒，盖上盖子转小火蒸十分钟左右。
7.调料汁，取一个空碗，将切好的姜末和蒜末放进碗中，然后加入适量生抽和香醋，用勺子搅拌均匀即可。
8.取出蒸好的螃蟹，放进盘中，就可以剥壳开吃了。
1.教你螃蟹分辨公母的方法，母螃蟹的肚子上有一整块圆形且蟹钳子上的绒毛相对较少，而公螃蟹的钳子上绒毛很多，肚子上是一个类似三角形的形状，个头也更大。
2.一定要用冷水蒸螃蟹，因为冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢升腾到蒸笼里，这样可以锁住螃蟹的水分和鲜味，吃起来口感更好，而且蟹腿也不易脱落。
3.如果螃蟹比较大，可以适当增加蒸煮的时间。
吃螃蟹，是秋天最该有的美食态度。从江河到舌尖，不过十几分钟的界线。我有蟹，你有酒，就在最熟悉的地方相见，今晚不醉不休。
好了，今天的美食分享就到这了，感兴趣的朋友点个赞吧。