金秋时节，正是丰收的季节，也是大连这片依山傍海，海鲜大丰收的季节，都说来大连一定要品尝一下海鲜，可是你可知道，大连很多种海鲜都是分不同的季节，而这些海鲜在不同的季节，又都有着不同的品质与口感，所以说，吃大连海鲜，一定要选对时候。
比如现在11月份，正是大连“鲅鱼和大飞蟹”最肥美的季节，那么对于鲅鱼和大飞蟹而言，生活在海边的人一定都吃过，只是不同的地区，又都对它有着不同的烹饪方法，与饮食喜好，而大连人更是将鲅鱼作出了新的高度一起来看一下吧：
咸鱼饼子
新鲜的鲅鱼，切成大块装，然后通过盐卤和海边正常日晒，风干之后，再用烟熏，然后或者用煎锅直接煎熟至两面金黄，或者是直接上蒸锅蒸煮至鱼肉熟透，最后就着苞米面饼子在一起吃，这就是大连独有的特色美食了，这道菜能够吃出海鲜的天然鲜香，也是大连比较有代表性的特色美食之一了。
鲅鱼水饺
鲅鱼水饺，一般的大连人家庭，到了这个季节，总要做上几回，吃上几次，因为此时的鲅鱼很肥肉质很细腻，很香，所以用它来制作鲅鱼水饺，再合适不过了，选购鲅鱼最好是购买大一些的鱼比较好吃一些，吃起来更香，用勺子将鱼肉挂下来，然后在容器之中打入一颗鸡蛋，加入适量的新鲜猪肉馅和韭菜碎末，和调料，一起搅拌成饺子馅，最后包制成饺子，下锅煮熟，好吃鲜美的鲅鱼水饺，就做好了。
鲅鱼鱼丸汤
鲅鱼属于纯野生的鱼类，因此它的肉质比起一般的淡水鱼要好吃得多，也更有营养，而用它来制作鱼丸汤，更是大连美食之中的代表之一，将鱼肉取出骨刺之后，用勺子挂下鱼肉，加入适量的肥肉，鸡蛋，调料，然后用绞肉机教程鱼泥，然后锅内烧开水，开锅之后，用左手虎口与勺子，将鱼泥挤成鱼丸状，下水锅内，煮熟之后，加入少量食用盐撒上一把香菜，就可以吃了，这样做出来的鱼丸汤，汤鲜味美，鱼肉Q弹。
清蒸大飞蟹
购买大飞蟹的时候一定要用手捏一下螃蟹腿，如果捏下去是硬硬的感觉，那么证明蟹肉比较肥，同时也可以将飞蟹翻过身来，看看它是公的还是母的，一般母的飞蟹肚子处戴一个壳，这个壳是可以扒开的，而经过清蒸之后的大飞蟹，母的飞蟹一般都有黄可以吃到，肉也更多，吃飞蟹的时候最好用小钳子来夹蟹壳，不要用牙直接咬，这样可以避免损害牙齿。清蒸大飞蟹是最经典的吃法，也是很多大连人会在这个时节购买来食用。
爆炒飞蟹
选用新鲜的青红椒，切成块备用，之后将新鲜的飞蟹改刀切成小块状，先将飞蟹沾上少量淀粉，之后下入锅内热油煎制底部熟透，然后翻炒，加入酱油，蒜末，食盐，最后下入青红椒，大火快速翻炒，炒至飞蟹变色变红，青红椒熟，就可以出锅食用了，这道菜即综合了青红椒的清香与微辣，同时还有飞蟹的鲜香，是一道荤素搭配合理的美食。
大连的海鲜还有很多，但是我还是建议这个时间段，最好购买鲅鱼和飞蟹来食用，因为它们在11月份，是最肥美的，如果你还不知道如何烹饪它们，快点收藏