农村长大的人，小时候和小伙伴到沟里、田里摸虾抓鱼可开心了，走到河边随手扒开石头，小螃蟹就藏在里头，那时候觉得是最幸福的事了。然而，随着工业化生产，对环境、生态进行破坏，很多野生的鱼虾都不见了。
但是，最近在我国南方很多农村的河沟、水田里，有一种“小螃蟹”大规模出没，密集地出现在河沟、田埂上。当地很多农民朋友抓到了，一晚上就能捞几十斤，这个东西它以前都是没人要的害虫，农村都拿它喂鸡，现在可以说价格不菲，小一点的卖到40到80块每斤，最大的都卖到一斤，摇身一变成了大家都喜爱的香饽饽。
这种是什么小螃蟹？其实在南方很多农村长大的朋友可能都抓过，它叫螃蜞，学名叫相手蟹。这种小螃蟹和河蟹不一样，它们很小一只，一般只有3cm到4cm大小，但并不是因为这个蟹它年幼没长起来，其实它本身就是“长不大”的样子。
这种小螃蟹一直被认为是农田里的“害虫”，因为它爱咬掉米、芦苇的根部，吮吸里面的汁液，所以身上有一股草腥味。另外，它也是一种钻洞能力很强的生物，而且集中成群，所以你看到它出没的时候，不是你把它抓起来吃了，就是它把你的庄稼毁了。
但俗话说得好“风水轮流转”，以前一直被当作农业害虫的小螃蟹，但很快人们就发现了它的食用价值，螃蜞已经变成了一种独特的“野味”，有人将它誉为“天下第一鲜”，在平时市场上几乎见不到，但每逢到螃蜞出没的季节，一些地区还是可以看到它们的身影，当然价格也是不低。
以前都被环境破坏和农业污染加上人们的捕捉蟛蜞就越来越少了，但为什么最近在南方有泛滥成灾了呢？其实是随着人们保护环保意识有所提高，不少农村植树造林的建设，环境也不断变好，生态环境被改善了，自然这些野生的小动物也就有了更好的生存环境，螃蜞也就能不断繁殖起来。
由于生长环境和地域的不同，叫法和吃法都不同。比如江阴人会掰下两个钳子松开，然后将钳子清洗干净，切掉一个角，放入卤汁中与五香、辣椒、洋葱、生姜、盐等调料一起煮，是一种独特的螃蜞螯食品。
最广为人知的方法是用黄酒把它灌醉。这种蟹味道嫩香，特别是母蟹满是蟹酱，好吃的堪比大闸蟹。有些地区会把螃蜞做成酱。此外，用虾油腌制的蟛蜞酱呈黄黑色，营养价值高，被人们视为珍馐美味。
人们现在的生活条件变好了，大家对美味的需求也越来越多，食物不再是为了满足温饱，而是探寻更能刺激味蕾神经的食物，螃蜞的蟹黄厚重大气，其鲜美印象被人们牢牢记住了。
南方的朋友们有没摸过螃蜞呢？欢迎在评论区留言讨论！
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